第32章 闲着没事卤肉吃（2/2）

彭龙给李昊介绍了一下，＂这是莽子，柱子的亲弟弟，跟着过来搭把手把野猪解了。＂</p>

李昊分的野猪抬到聂家后还冻得邦邦硬，于是就把野猪扔在外屋地化冻，等待分割，方便以后下锅。</p>

＂感谢感谢！一会儿搞好了拿点回去解解馋吧！反正这么多呢，也吃不完！＂</p>

＂不用不用，家里秋天的时候打了一头，还没吃完呢！＂</p>

＂不用不好意思，我们那大师傅帮忙杀猪都是要带点头蹄、下水、猪尾巴之类的当佣金的。干这活好歹也算是杀猪师傅了，这是该你拿的，别客气！……＂</p>

李昊好说歹说，莽子才同意带点回去给家人尝尝。</p>

彭龙用手按了按野猪，感觉已经化的快差不多了，于是就开始磨刀准备开整！</p>

一般收拾野猪有两种方法，一种是像正常杀猪那样烧水烫一下然后褪毛，还有一种是直接剥皮。收购站也收野猪皮，就是价格很一般，屯子里的人还是更倾向于自己吃了，皮冻还是很好吃的。</p>

李昊不喜欢麻烦，而且野猪其实不好褪毛，褪不干净了吃肉的时候很让人倒胃口，他还是倾向于扒皮。</p>

又等了大概半个多小时，彭龙说是可以了。彭家兄弟用一根绳子把野猪吊在外屋地房梁的一个钩子上，莽子接过李昊递来的侵刀，就开始了表演。</p>

先在猪后腿上环切一圈，然后一点一点的把猪皮和肉分割开，等到开出个头，彭龙一边拽猪皮，莽子一边轻轻割着连接处，三下五除二就把一张完整的猪皮给剥了下来。接着是另外一头，也是毫不费力。剥好皮后莽子还用侵刀帮着把肉解了，就连排骨和大骨头也用小斧子帮忙剁了一下。</p>

李昊看着莽子行云流水的动作不禁咋舌！这是？庖丁解牛么？这得是收拾了多少野牲口才能练到如此境界？</p>

最后就剩猪头和猪蹄处理起来麻烦一点，要熬松香粘一下才能处理干净。这活彭家兄弟和莽子都会，聂家也有松香，于是就交给他们帮忙收拾了。</p>

虽然李昊不会处理，但是他会卤肉啊！几人一听李昊居然连卤肉都会，顿时对他刮目相看。这个年头可没有免费教做菜的节目或是短视频，能炒几个家常菜的就算是比较可以的了。卤肉可是个技术活，一般得是大师傅才会，屯子里就没人会整。</p>

卤肉要用很多种调料，很多调料这种山沟沟里可没有，就算李昊解释他会的只是一种很普通的方子，也把几人给震撼到了。把肉卤一下能有效去除腥味，卤出来的肉可比直接炖煮要好吃，大家都问李昊能不能卤一锅让大家伙尝尝鲜。</p>

李昊：＂这有啥不行呢？卤料煮出来的老汤可不止能用一回，等我卤好了咱们先尝尝，好吃了给屯子里挨家挨户都送点，大家都尝一下我的手艺！＂</p>

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