第194章 爷爷讲鱼子酱（2/2）

有一座“顿悟大教堂”，后来成为叶卡捷琳堡市议会大楼。1919年，广场被正式命名为“1905年广场”。

爷爷在列宁纪念碑周围走了好几圈，仔细认真地观看着。成傲天非常理解老一辈的感受。他们对马克思列宁主义还是很笃定的。

中午，他们在savoy fete餐厅吃了午餐。这里的午餐最好的菜就是鱼子酱。

要说当地餐桌上奢侈的佳肴，就要数鱼子酱了，好的鱼子酱售价都要几百美元。黑黑的鱼子酱不仅是皇室贵族的佳肴，也是现代追求时尚的人士和酷爱美食却又担心体重的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒十分圆满并且顺滑，颜色极其通透而且明亮。

三个人要了两份鱼子酱，肖萧不点，她不忍心看那些小生命放到嘴里，咽到胃里。爷爷这时来了精神，尝了一口鱼子酱说：“嗯，这个鱼子酱正宗，好吃。有味道”

“什么是正宗的鱼子酱呢？”肖萧好奇地问爷爷。爷爷喝了一口香槟酒，开始讲了起来。

最出名的鱼子酱是里海黑鱼子酱。

严格意义上讲，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国caviar专指鲟鱼卵，这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

爷爷又尝了一口鱼子酱，呷了一口香槟酒继续说，这鱼子酱呀，没有品牌之说，只有品质之分。高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼：欧鳇鱼(bega)、奥西特拉鲟(asetra)、闪光鲟(sevruga)。

bega寿命能长达百年，而只有生长周期超过60年的健康野生欧鳇鱼鱼卵才能用于制作bega级别鱼子酱，通常一年全球鱼获量不到100条。现今，全世界公认最好的鱼子酱产自伊朗，伊朗政府重视鲟鱼渔业资源的保护，其鱼子酱产品是由政府管控，从捕捞、加工、配额到最后的销售都是国家管理，这也极大保障了鱼子酱的品质。

传说中的alas级别鱼子酱亦出自伊朗，通常来说鲟鱼子酱的颜色越浅越珍贵，在本就十分珍稀的的bega鲟鱼里，可能只有一尾或几尾的腹内除了灰色鱼子外还蕴含有金黄色的鱼子，挑选出来后的总量也是少之又少，价值连城，美食家们将之称作alas，意为钻石。