第923章 糖花生碎(2/2)

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时间一点一滴过去,大约半个多小时后,江安的花生豆腐已经成型,然而小林同学负责炒的花生残渣还是湿漉漉的。

这时她才意识到,自己可能被江老师“骗”了。

“狗男人,你不是说这个不用一直翻炒吗?怎么到现在还没好?”林夕兮幽怨地问道。

江安叹了口气,“这还不是想锻炼一下你的厨艺吗?再说了,你也不用一直翻炒,每隔几秒翻动一下就可以了。”

“嗯,”林夕兮应了一声,但立刻反应过来,“每隔几秒翻动一下,和一直翻炒有什么区别?”

江安摇摇头,非常郑重地告诉她:“这里面区别大了,因为你一直翻炒的话,很容易让这些花生残渣炒不熟。而每隔几秒翻炒一下,底层的花生残渣就能充分接收热量,并逐步成熟。”

“江老师,等这个东西做好了,如果不好吃,我今天晚上全都放到你被子里。”林夕兮半开玩笑地“威胁”道。

江安却十分自信:“放心吧,我向你保证,这些残渣的味道特别好。而且把它们掺在花生豆腐里面吃,会有另外一种不同的口感和体验。”

林夕兮还能说什么呢?为了这口好吃的,她只有坚持下去。

又翻炒了大约半个多小时,终于锅里的花生残渣,发出了一阵阵清淡的油香味。

这是完全成熟的花生,才能拥有的味道——那股既干燥又清爽的香味一瞬间钻入了林夕兮的鼻孔。

她瞬间被这特殊的味道所吸引:“天哪,江老师,这个东西真的好香啊!”

然而与她的惊喜相比,江安就显得淡定多了:“如果不好吃的话,为什么以前的人总要自己制作呢?不过我跟你说,现在制作还没有完成,等一会儿我们还需要再增加几个步骤。”

“那江老师,这些步骤能由你来完成吗?”

接连得到了两次“教训”的林夕兮已经彻底不逞强了。有些事自己做不了就是做不了,千万不要勉强坚持,不然难受的也只是自己而已。

江安能说什么呢?他微微一笑,立刻给出了肯定的回答:“你放心,如果你觉得自己做不了的话,那么就由我来接手,但是你得在旁边帮忙,别想偷懒跑回去看电视哦。”

“江老师,看你说的,我是那种不愿意帮忙的人吗?”林夕兮皱了皱鼻子,好奇地向江安询问自己需要做什么。

“其实很简单,”江安指了指一旁的糖罐子,“等会儿我翻炒的时候,你只需帮我往里加糖,每次加一点点,我让你停就停,让你加就继续加,好不好?”

“就这点事吗?”林夕兮一拍胸脯,“放心吧,江老师,我保证能做好。”

“但等一下你可千万不要嫌麻烦哟。”江安微微一笑,可这笑容瞬间让林夕兮有了一种不好的预感,她感觉自己刚才答应得太爽快了。

然而,事已至此,林夕兮也别无选择,只能协助江安一起制作。

当这些花生残渣终于制作完成,林夕兮才明白江安刚才为何而笑。

光是加砂糖这个环节,他们就耗费了半个多小时,甚至可能更久。

因为江安强调,不仅要让砂糖完全融入花生中,更重要的是不能让花生碎粘在一起,一旦粘连,就会变成果仁糖,那样就失败了。

“江老师,你到底是怎么做成的?”

看着餐盘中细腻如沙的甜品,林夕兮露出难以置信的表情,“如果是我来做,肯定会把这个东西做成果仁糖的样子。可你却能让这些花生碎保持松散。”

“这个其实并不神奇,”江安微笑着解释,“关键就是火候。要掌握好温度和火候,让白糖能够慢慢渗透到花生碎里面,而不是在花生碎的外面融化使它们粘成团。”

“说得简单,”林夕兮琢磨着,“如果是我来做,恐怕所有的花生碎都会粘在一起。”

此外,林夕兮还觉得如果让自己来做的话,搞不好,这些花生碎在第二次加热的时候,就会全部被炒糊。

果然制作美食需要耐心,如果耐心不够的话,做出来的食物也不够完美。这次与江安的合作,让她深刻体会到了这一点。