第84章 出酒了（1/1）

再次捏了几把谷糠混合物，确定非常松散，之后秦风这才将手上的谷粒排掉。 这些高粱米在经过酒曲的发酵之后，里面已经蕴含着大量的酒精了。 而想要将这些酒精提炼出来，就需要经过加热，将酒精气化，然后再利用冷凝的方法得到蒸馏后的酒水。 秦风让人做的这个木缸也叫酒井子，正是用来蒸馏酒的。 这种酿酒的方法在后世的时候一直还在使用，大部分是农村自酿酒。 至于更先进的酿酒方法秦风脑子里还有很多，只是以现在的水平根本就无法实现。 所以他才选择了这种家庭作坊式的生产方法。 等到大锅中的水烧开之后，秦风先是在大锅上横竖放了几根木棍架在水面上，然后找到前几天让人用竹子编制的一个笼屉。 笼屉的大小和酒井子内径相同，放好笼屉之后，秦风叫来小霍雄一起将那巨大的酒井子也放在了锅上，刚好将笼屉套住。 别看霍雄的年龄不大，但是立刻比起秦风都还要恐怖一些，用去年橙武卫中那些侍卫的话说霍雄那是天生神力，将来如果当兵绝对又是一个镇北将军。 因此这酒井子虽然重，但是在霍雄的帮助下倒也不太费劲。 放好酒井子之后，秦风又找来了一块麻布，将其铺在了笼屉底。 酒井子的直径在一米左右，而秦风买的锅，锅口的直径应该是一米二，因此这酒井子放在锅里，锅沿还是空出了一截。 当然这空出来的部分并不是秦风算错了，而是故意留的。 古代的制造水平和现代那是没得比的，不管是铁锅还是酒井子都无法做到密不透风，因此这漏出来的锅沿和酒井子之间还是有很多细小缝隙的。 将酒井子放好之后，秦风又拿出了一个巨大由茅草编制的草环，这个草环编制的非常细密，而且用的还是那种吸水就能膨胀的灯笼草。 草环的内经和酒井子的外经相同，秦风直接从酒井子上面将草环套了下去，最后刚好卡在了锅沿和酒井子的缝隙中。 卡好之后，秦风舀起一瓢水浇在了那草环之上，水很快就被草环吸收，然后体积就开始膨胀，几分钟时间就把原本还存在的缝隙填满。 那些原本还从锅沿处向外冒的蒸汽，这时候再也无法冒出来。 做好这之后，秦风再次看了看酒糟，也就是发酵过的高粱米。伸手捏了一下，见还有些抱团，于是就又撒了几把谷壳。 之所以不让酒糟抱团，就是为了更好的透气性，酒精要先气化上升，如果抱团了气都出不来还怎么上升啊！ 重新调整好酒糟比例，秦风就拿着铁锹开始往酒井子里面加酒糟了。 因为下面有笼屉还有麻布的原因，这些高粱米虽然很细但也无法漏到下方的大锅。 此时下方大锅已经开始冒热气，秦风一边加酒糟一边观察热气是否可以顺利的冒上来。 如果哪里气流不通畅他就会将哪里没有拌匀的高粱团打撒。 就这样一直加了大半缸，到达了酒井子上被开圆洞的地方，这才停了下来。 随后就该酒吊子出场了。 将酒吊子呈圆管的把从酒井子里伸出。 带着漏斗装圆铲子一头则是固定在了酒井子的中心，也就是内壁圆心上。 周围用酒糟固定好，保证漏斗稳定。 伸出来的管子和小圆洞之间被他用布条塞住，并且也浇了水，确保不再漏气，而伸出来的那头下方则是接着一个酒坛。 稍后酒液就会从这个圆管中流出。 将酒吊子放好之后，秦风再次拿出一个草环，这个草环比刚才那个要小一些，和酒井子的口一样大。 将草环直接架在了酒井子上面的口上。 然后将目光落在了另外一口大锅上，和第一口大锅不同的是，这口大锅的锅底却是非常光滑。 正常尖底大锅都是锅里面非常光滑，锅底却是相对粗糙。 毕竟不管是炒菜做饭都是用的锅里面，而锅底则是直接被火烧的，自然不用费了打磨。 可秦风的这第二口锅却是不一样，他的锅底明显是被打磨过的，看上去非常光滑光可鉴人。 秦风舀了一瓢水泼在了那锅底上，水珠一接触锅底，就快速从上面滑落。 将灰尘冲干净，秦风又拿出一个毛巾，一番擦拭。那锅底就显得更加光亮了。 而这时，酒井子中的温度也已经起来，大量的热气开始往上冒。 而随着热气上涌，一股酒气也随着飘散出来，秦风感觉时间差不多了，于是将那个擦得油亮的大锅直接放在了酒井子上。 热气立刻就被盖住了。 “霍雄，加水！” 大锅放好之后，秦风 一声令下，霍雄一手提着一个水桶，沿着事先搭好的台阶走到了酒井子上，然后将手中水桶中的冰凉泉水直接倒在了大锅之内。 因为那锅实在太大，足足倒了四桶这才堪堪倒满！ 至此，一个简易实用的酿酒蒸馏装置就做好了！ 其实原理很简单，下面的大锅生火利用蒸汽的高温，将酒糟中蕴含的酒精气化，酒精气化之后就会上升，而在酒井子的顶部还有一口大锅。 只是大锅中的水却是冰冷的泉水，上升的酒精蒸汽在接触到冰冷的铁锅底之后，便会在铁锅底上凝成水珠。 因为铁锅底是尖的，这些水珠凝聚多了之后，就会沿着铁锅壁往下流，最终汇集到锅底尖部，然后再从锅底滴下。 而在锅底下方则是放着酒吊子，滴下的酒液流落到酒吊子上，在沿着酒吊子上的铁管流出来，接到坛子里，就算是酿出了酒。 此刻前期的工作都已经做完了，秦风再次检查了一下，几个密封圈都没有漏气的情况，确认无误之后对着一直在烧火的子衿喊道。 “子衿加大火” 子衿闻言，立刻将几根粗树干塞进了火堂中，然后找了块石板将灶洞口堵了起来。 随着洞口被堵上，下方的排气孔中，便传来呼呼的风声，很快灶洞中就传出了噼里啪啦的燃烧声。 锅边也开始慢慢往外冒出丝丝热气。 这种密封方式毕竟还比较原始，不可能做到完全密封，但这一丝丝的白气对于整体影响并不大。 见到有白气逸散，秦风双眼死死的盯着酒吊子，子衿和霍雄虽然不会酿酒，但是此刻看着秦风的表情自然也知道应该是要出酒了。 也学着秦风的样子死死的盯着出酒口。 大概过了半盏茶的时间，突然一股浓烈的酒香飘来，猝不及防的三人猛地吸了一口，随后便传来一阵剧烈的咳嗽声。还不等三人缓过来，就看到一道非常细小的清澈水流从酒井子处流了出来。 “出酒了！”