第307章 活跃的孟丽华307（2/2）

孟丽华稍微停了一下，说：“炒炮是张掖市一种地方特色面食，也叫‘炒炮仗子’。因寸段面条形似鞭炮，故名‘炒炮仗子’，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是‘炒炮’了。</p>

鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼，颜色有白有红，配上调料，小菜，活象一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉、润滑，既充饥又解渴，是一种地道的风味小吃。</p>

所谓西北大菜可不是什么名贵的菜，其实就是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，均匀上劲，搓成直径为4厘米左右的圆柱状，用油炸熟，名曰卷干子，斜刀切成段。实实在在的小吃。”</p>

魏展鹏接着问：“在西安吃过臊子面，你说的臊面有什么区别吗？”孟丽华：“大同小异。臊面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究薄、亮、精，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可。不过，我早晨喜欢喝灰豆汤配油糕。灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品。</p>

其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味。</p>

油糕就是黄米糕，但张掖油糕表皮酥脆，色泽金黄，松软适口，入口粘甜。色、香、味俱佳，从选料，配料，火候，制作等各个方面均独具特点。”</p>

汽车行至了一个十字路口，孟丽华立刻指挥：“十字路口向右转，然后一直走到头，再右转就可以看到了。”</p>

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